Sonntag, 31. Juli 2011

Rührei mit roter Paprika und Petersilie

Rührei ist schnell gemacht. Ob mit Speck oder so wie hier rein vegetarisch, es ist auch für Anfänger eine leichte Übung.

Zutaten für Rührei - HD

           Zutaten:
        je zwei Eier pro Person,
        eine mittelgroße Zwiebel,
        eine rote Spitzpaprika (oder andere),
        gehackte Petersilie,
        etwas Milch, Salz,
        Olivenöl (oder anderes Fett)

Zubereitung: 
Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Petersilie hacken. Anschließend die Eier in einer Schale oder einem kleinen Krug aufschlagen, etwas Salz hinzugeben und etwa eine Viertel Tasse Milch.

Samstag, 30. Juli 2011

Dinkelkuchen mit getrockneten Früchten


Dinkelkuchen - HD


Zutaten:

  • 150 Gramm getrocknete Aprikosen
    oder anderes Trockenobst (kann auch mehr sein)
  • 200 Gramm weiche Butter
  • 4 Eier
  • 200 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 Gramm Dinkelmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • etwas Milch
  • 1 Prise Salz
Schneiden Sie zuerst die Aprikosen in kleine Würfel (es können auch andere Trockenfrüchte sein). Anschließend Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig schlagen, dann die Eier trennen und nur die Eigelb sowie eine halbe, kleine Tasse Milch nach und nach unterrühren. Das Backpulver mit dem Dinkelmehl vermischen und unterrühren.

Quarkkuchen ohne Boden

Quarkkuchen - HD
Zutaten:
  • 50 bis 100 Gramm Margarine
  • 6 Eier
  • 300 Gramm Zucker
  • 2 Zitronen
  • 1 Kilogramm trockener Quark
  • 100 Gramm Grieß
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Eßlöffel Mehr
  • Prise Salz

Die Margarine, Eigelb und Zucker, den Saft der Zitronen und die abgeriebene Schale einer Zitrone gut verrühren. Den Quark unterheben. Grieß, Backpulver und Mehl mischen und ebenso unterrühren. Die Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und diesen vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Eine Springform einfetten, den Teig einfüllen und mindestens 60 Minuten bei Mittelhitze backen. Nach dem Backen können Sie die Quarktorte sofort mit Butter bestreichen und mit Puderzucker übersieben.

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Ich selbst backe diesen Quarkkuchen seit Jahren mit Erfolg. Wenn es sehr schnell gehen soll, rühre ich ganze Eier unter und spare mir das Schlagen von Eischnee. Auch den Gries habe ich schon durch einfaches Mehl ersetzt, wenn ich keinen Gries in Haus hatte. Am besten wird der Kuchen jedoch, wenn er wirklich genau nach Rezept gebacken wird. Seit einiger Zeit verwende ich allerdings kein Weizenmehl mehr, sondern nur noch Dinkelmehl, weil es sehr gesund sein soll. Einen Unterschied schmeckt man hier nicht. Butter und Puderzucker lasse ich häufig weg. Achten Sie darauf, dass Sie den Herd nicht zu heiß einstellen, sonst wird Ihnen der Kuchen oben schnell zu dunkel.